maccheroni con ragu

ciao e buon martedi grasso oggi vi voglio presentare un piatto che da noi non puo mancare a tavola per carnevale i maccheroni fatti in casa noi li chiamiamo in dialetto i maccarruni si fanno con ragu di
ingredienti  per fare la pasta. kg 1 farina 00 di grano tenero io ho usato molini rosignoli mi ha dato un risultato eccellente ,10 uova.

 preparazione versare la farina sul piano di lavoro allargare la farina e al centro mettere le uova impastare con molta forza deve venire un'impasto ben sodo e liscio.

 fare un rotolone e tagliarlo a tocchetti  scorpargerli di farina, prendere un poco di farina e spolverare l'interno della macchina per pasta.

 prendere un tocchetto di pasta e cominciare a fare i nostri maccheroni con il dischetto adatto,si possono la lunghezza che si vuole ogni tanto spolverare con la farina per evitare che si attacchino.

ingredienti per il ragu' 2 bottiglie di polpa pronta, kg 1tritato di salsiccia,di solito si mettono diversi tagli di carne di maiale ma io l ho fatta solo con macinato di salsiccia e 4 rollo di carne di vitello per essere un po piu' magra e il ragu è venuto buonissimo,i carota. i gambo di sedano,i cipolla, pepe tec-al, sale gemma di mare olio d'oliva extra vergine Dante.

 preparazione  fare un soffritto con sedano, carota,e cipolla triturati e olio aggiungere il macinato di salsiccia e i rollo di carne far rosolare per alcuni minuti unire la polpa di pomodoro condire con sale e pepe e far cuocere per circa 4 ore a fuoco dolce alla fine aggiungere qualche foglia di basilico.

 mettere la pentola con acqua abbondante quando inizia il bollore mettere un filo d'olio e buttare giu la pasta

scolare la pasta e metterla in un vassoio condire con qualche mestolo di ragu mescolare e impiattare ,

 mettere altro ragu sulla pasta e servire con parmiggiano buon appetito.