CROCCHETTE DI PATATE E MORTADELLA

 ciao a tutte/i come va ?finalmente sono riuscita a caricare le foto 
 ho avuto problemi con Picassa  album ma dopo tanti tentativi sono riuscita a caricare le foto oggi posto una ricetta che ho fatto qualche giorno fa crocchette di patate e mortadella.

 g 500 patate,g 250 mortadella LA BLU DI FELSINEO 1uovo per l'impasto e 3 per fare la panatura g100 

ASIAGO STRAVECCHIO erba cipollina, sale e pepe q.b pangrattato olio per friggere. 

preparazione bollire le patate un giorno prima in modo che siano ben asciutte  dopo averle pelate aggiungere la mortadella a tocchetti e passare il tutto con il passapomodoro usare il dischetto adatto 

mettere il composto in una ciotola e aggiungere l'uovo,l'asiago grattuggiato l'erba cipollina tagliuzzata il sale e il pepe 

con una forchetta amalgamare bene gli ingredienti fare delle crocchette passarle nelle uova battute e poi nel pangrattato

friggerle in abbondante olio caldo fare assorbire l'olio su carta per frittura.

servire calde.

collaborazioni per questa ricetta

ASIAGO

FELSINEO

CREATIVITAVOLA

ECOBIOSHOPPING 

trote in crosta di sale e al cartoccio

Salve ieri la mia vicina mi ha dato un compito dice (ho delle trote come si cucinano?)io gli spiego come farle

 e lei facciamo una cosa le cucini tu allora io che da pochi minuti avevo finito di stirare e avevo fatto la sauna ho dovuto accendere il forno per fare il pesce e l'ho fatto in 2 modi diversi in crosta di sale e al cartoccio.
 ingredienti per quelle in crosta di sale 2 trote di circa 500 g ,2kg di sale grosso,un rametto di rosmarino e uno di salvia,olio DANTE CONDISANO sale nero delle hawaii GEMMA DI MARE

 preparazione dopo aver pulito il pesce senza togliere le squame, fare uno strato di sale grosso in una teglia mettere il pesce dopo che nella pancia si è messo un cucchiaino di sale nero il rosmarino e la salvia coprire con altro sale e mettere in forno a 250gradi per 30 minuti,trascorso il tempo togliere dal forno e iniziare a togliere la crosta di sale facendo attenzione a non rompere il pesce metterli in un vassoio e condirli come piu piace io li ho conditi con il pinzimonio dopo che ho messo intorno delle patate bollite del pomodoro e delle fettine di limone.

 quelle  a cartoccio 3 trote da 500 g  ho messo in una teglia uno strato di carta alluminio OTTIMO CASIDEA nella pancia del pesce ho usato lo stesso procedimento delle prime ,sopra ho messo il sale nero l'olio e pomodorino di pachino semisecco CAMPISI

 li ho coperti con un altro foglio di alluminio chiudere bene i bordi

 e mettere in forno a 200 g radi per 30 /40 minuti,

questo e il risultato finale mi hanno fatto tutti i complimenti anche persone che abitano in umbria dicevano che non avevano mai mangiato delle trote cosi gustose.

sformato di zucchine e nuove collaborazioni

 salve a tutte appello a chi abita in montagna mandatemi un po di frescooooooooooooooo da me il termometro segna 42 gradi fuori non si puo uscire e non ho voglia di fare niente, in questi giorni vi ho abbandonato ma stavo poco bene  ora devo reagire ma non vi voglio annoiare passiamo alla ricetta sformato di zucchine e alle mie nuove collaborazioni.

 ingredienti 2 zucchine napoletane,1uovo,g200 prosciutto a dadini,g100 pecorino io ho usato pecorino toscano d.o.p.ENZO SPADI caciotta maremmana ENZO SPADI 1 cipolla bianca,sale e pepe q.b pangrattato olio extra vergine, qualche noce di burro una manciata di GROK  gusto deciso briciolate.

 preparazione tagliare le zucchine a cubetti e soffriggerle con olio extra vergine assieme alla cipolla tagliata a cubetti non appena si ammorbidisce metterle in una ciotola a raffreddare e con una forchetta schiacciarle aggiungere tutti gli ingredienti tranne il burro e il pangrattato  amalgamare tutto imburrare una teglia io ho usato la teglia della OTTIMO CASIDEA  cospargerla di pangrattato e versarvi tutto livellare con un cucchiaio fare una spolverata di pangrattato e qualche fiocchetto di burro mettere in forno per circa 30 minuti   

 a 180 gradi servire freddo. BUON APPETITO.

 LA 1COLLABORAZIONE è CAMPISI L'azienda Campisi nasce nel 1854 a Marzamemi (SR),
produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato in pesti e paté.

Marzamemi è situata nel comune di Pachino: L’azienda Campisi si è negli ultimi anni dedicata anche allalavorazione e trasformazione di prodotti vegetali, primo fra tutti L’oro Rosso di Pachino, 

il “Pomodoro di Pachino IGP http://www.campisiconserve.it/

LA  2 E  LA RICONFERMA DI SILIKOMART CHE MIA HA OMAGGIATO DI FORMINE E ZUCCHERO COLORATO PER DECORARE http://www.silikomart.com

 LA 3 E PASTA FIORE  il pastificio artigianale  nasce nel dopoguerra dove la signora MARIA LUCIA apre un piccolo laboratorio dove inizia a produrre una pasta artigianale di grande qualita mantenendo la tradizione antica usando materie prime pregiate dalle semole alle erbe e alle spezie e facendo una essiccazione lenta  mantenendo la fragranza della pasta. visitate il sito http://www.pastificiofiore.it 

  

la 4 è BENEDETTO CAVALIERI  che mia omaggiato dei suoi prodotti per il contest 

 LA 5 è CONSORZIO ASIAGO che mia ha omaggiato dei loro formaggi  

Asiago fresco DOP (il caseificio mette Pressato)

Asiago stagionato Mezzano DOP (il caseificio mette Mezzano Dolce)

Asiago stagionato vecchio DOP (il caseificio mette Allevo)

Asiago stagionato stravecchio DOP (il caseificio mette Asiago stravecchio) 

“Prodotto della Montagna visitate il sito http://www.asiagocheese.it/

cannoli rivisitati

 salve oggi vi voglio presentare una ricettina niente male ho pensato di fare dei cannoli siciliani non come dolce ma come un secondo nuovo da presentare a tavola  sono facili da preparare e sono stati molto graditi.
ingredienti g 500 di carne macinata,g500 formaggio morbido tipo philadelphia  2uova pangrattato,pecorino grattugiato io ho usato IL GROTTA DEL CASEIFICIO ENZO SPADI mezzo bicchiere di latte,qualche chicco di uva passa,2 cucchiai  granella di pistacchi sale e pepe q.b,e del prezzemolo preparazione mettere la carne macinata in ciotola aggiungere le uova il pangrattato il pecorino,il latte ,il sale e il pepe e il prezzemolo con una forchetta fare amalgamare tutti gli ingredienti quando sono ben amalgamati prendere un poco dell'impasto allargarlo su carta forno o sul piano di lavoro'spolverato di pangrattato  in una ciotola mettere il formaggio morbido  con la granella di pistacchi e amalgamare, con un cucchiaio metterlo
 sull'impasto e chiudere per formare il cannolo decorare con l'uva passa come se fossero gocce di cioccolato metterli in una teglia con qualche noce di burro e mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti servire caldi.                                            
                                                   

ecco i miei cannoli rivisitati

polpettine di acciughe

 Salve oggi grande spavento per il terremoto io abito in campagna proprio sulla scogliera e la casa tremava tutta sono stata presa dal panico perchè ero sola in casa e non sapevo come fare nemmeno i telefoni funzionavano poi per fortuna ho rintracciato mia figlia che è venuta e mia ha portato a casa sua adesso mi sono ritirata a casa mia ma sto in ansia perchè in televisione hanno detto che ci saranno altre scosse speriamo che si sbaglino, adesso basta parliamo della ricetta cosi non ci penso.

 La ricetta di oggi è polpettine di acciughe
INGREDIENTI kg 1 di acciughe, 2 uova,g100 pecorino grattugiato,pangrattato,uva passa e pinoli, qualche foglia di mentuccia, passata di pomodoro,olio extra vergine d'oliva, una decina di GROK gusto classico, sale e pepe q.b

 PREPARAZIONE pulire le acciughe togliendo  la testa la lisca centrale e quella dorsale metterle in una ciotola aggiungendo le uova, il pecorino,il pangrattato q.b.,un cucchiaio di uva e pinoli,i crok, la mentuccia un pizzico di sale,amalgamare il tutto con le mani e fare delle polpette ,

 ,in una padella mettere olio extra vergine d'oliva e rosolare le polpette ,nel frattempo preparare in un tegame la passata di pomodoro condita con aglio in camicia,olio,sale e pepe q.b e foglioline di mentuccia, aggiungere le polpette e farle cucinare per circa 1 ora a fuoco dolce servire calde, è un piatto della cucina palermitana in dialetto sardi a purpetti  buona serata a tutti alla prossima.

il piatto è ECOBIO SHOPPING

coniglio ripieno

salve eccomi con qua con una ricetta molto gustosa il coniglio ripieno ho voluto variare un po il ripieno e 

devo dire che è piaciuto moltissimo io ho gli assaggiatori personali che sono i miei generi che quando arrivano controllano il forno e il frigo è fanno piazza pulita io li chiamo pulifrigo adesso passiamo alla ricetta.

 ingredienti 1coniglio di circa kg 1500 gia disossato io per non perdere tempo l'ho disossare dal macellaio

per il ripieno 2 patate, g500 tritato di salsiccia,preparato per bruschetta carciofi e ciliegino AGROMONTE

 allargare il coniglio e condire con il preparato per bruschetta fare uno strato di patate che precedentemente sono state bollite  tagliate  a rondelle coprire con il tritato di salsiccia ,

 arrotolarlo e legarlo con dello spago per alimenti metterlo in una pirofila da forno e condire

 con del sale e pepe q,b aggiungere un filo d'olio io ho usato DANTE

 e una spruzzata di VINCHEF mettere in forno a 180 gradi per circa 1ora e mezza ogni tanto spruzzare con VINCHEF

 preparare una salsetta con qualche foglia di menta,una decina di mandorle, prezzemolo olio e pomodorino ciliegino semisecco AGROMONTE  un pizzico di sale,

 frullare  il tutto fino a ottenere la salsetta.

 qua do il coniglio è pronto farlo raffreddare un poco

 e affettarlo metterlo in un piatto da portata

 e coprire con la salsetta oppure mettere la salsetta a tavola

 ecco il piatto e finito buon appetito

ringrazio le ditte AGROMONTE VINCHEF  DANTE

pizza di carne macinata

 salve care amiche come va oggi vi presento una mia specialita la pizza fatta di carne macinata .

ingredienti  g600 di carne macinata,2uova,g100 grana grattugiato,g500pomodori pelati, g200prosciutto cotto,1panetto di mozzarella per pizza,dei carciofini sott'olio,1bicchiere di latte, del pane raffermo o pancarre origano,sale e pepe olio extra vergine io ho usato Condisano Dante 

 preparazione,mettere la carne macinata in una ciotola aggiungere le uova, il grana,un pizzico di sale,e il pane che precedentemente è stato ammollato nel latte amalgamare il tutto con una forchetta

 mettere l'impasto in una teglia e allargarlo con le mani, mettere il pomodoro condito con un pizzico sale e pepe,

 il prosciutto tagliato

 la mozzarella tagliata a cubetti

 i carciofini tagliati a fettine,

 cospargere un poco di origano .

 mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti .

 a cottura ultimata aggiungere l'olio extra vergine Condisano Dante

 ecco la mia pizza.

Alla prossima ciaoooooooooooo