carciofi con il tappo

 ciao e da qualche giorno che sono assente ma dovevo fare una torta per una gara e non potevo dedicarmi ad altro oggi finalmente mi dedico alle mie ricette, oggi ho preparato carciofi con il tappo di uovo.
ingredienti per 4 persone 4 carciofi, g100 prosciutto a dadini, g100 fontina a dadini,o mozzarella, 2 uova pangrattato, passata di pomodoro, olio, sale e pepe io usato tec-al eGROK BRICIOLATI
preparazione togliere  dai carciofi  le foglie dure e tagliare le punte di 3 o 4 cm metterle in acqua con il succo di un limone per circa 10 minuti asciugarli e allargarli al centro e con la punta di un coltello togliere le foglioline interne e mettere il prosciutto i grok la fontina un pizzico di sale e pepe e chiudiamo con il pangrattato sbattere le uova  e con un cucchiaio coprire il pangrattato e li rosoliamo cosi si forma il tappo e non esce il condimento nel frattempo preparare la passata di pomodoro con olio aglio sale e qualche foglia di basilico e mettere i carciofi soffritti farli cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

ecco il piatto finito. dimenticavo in siciliano si chiamano i cacuocciuli attappati vi imparo pure il siciliano ciao
alla prossima

risotto con funghi champignon e polpa di aragosta in cestino di sfoglia

 salve spero che avete trascorso il giorno dell'Immacolata serenamente passiamo alla ricetta di oggi risotto con funghi porcini e polpa di aragosta in cestino di sfoglia
ingredienti per 4 persone 200 g di funghi champignon, g 200 polpa di aragosta la vendono gia surgelata ,300g riso, mezzo bicchierino di brandy ,brodo vegetale di dadi,una noce di burro,un pizzico di noce moscata,  e uno di peperoncino, prezzemolo, grana padano,aglio,  e pasta sfoglia per il cestino.

 preparazione spellare i funghi tagliarli e lavarli metterli in un tegame con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio io ho usato quello in polvere dellatec-al farli rosolare per alcuni minuti e aggiungere la polpa di aragosta tagliata a dadini sfumare con il brandy
condire con il peperoncino,la noce moscata e il prezzemolo mettere il riso e farlo cuocere a fuoco lento innaffiando con il brodo vegetale a cottura ultimata mettere una noce di burro e mantecare con il grana padano,per fare il cestino foderare uno stampino antiaderente va bene quello dei budini  con la sfoglia  metterlo in forno per 20 minuti a 170 gradi ,

 quando il cestino è pronto sformarlo farlo raffreddare  e servirvi il riso e il piatto è pronto.
ecco il piatto finito buon appetito alla prossima .                                                                                            
con questa ricetta partecipo al contest romantikitchen organizzato da gustoMente e il cestino di Marta

http://gustosamente.blogspot.com/2011/11/romantikitchen-il-contest-piu-romantico.html

http://ilcestinodimarta.blogspot.com/

agnello con patate al forno

 ben trovate care amiche oggi vi presento un piatto che faceva mia madre la preparazione è un po' lunga ma il
gusto è unico ,agnello al forno.
ingredienti,kg1 di agnello,kg1 patate 2 cipolle,g200  pomodori pelati ,mezzo bicchiere brandy,o vino bianco,
rosmarino,pepe, io ho usato tec-al sale qb, olio d'oliva 2 foglie alloro.
preparazione,
laviamo l'agnello lo mettiamo in una ciotola e mettiamo tutti gli aromi, aggiungiamo il vino o il brandy e lo facciamo marinare per un paio d'ore .                                

 dopo la marinatura prendiamo una padella  con un po' d'olio e diamo una soffritta all'agnello lo mettiamo in una teglia e prepariamo le patate,in un tegame mettiamo le cipolle affettate con un bicchiere d'acqua facciamo asciugare tutta l'acqua cosi la cipolla viene piu' leggera mettiamo l'olio e gli diamo una soffritta aggiungiamo i pomodori e le patate tagliate grosse   l'agnello un altro po' di aromi e un poco di brandy +1 bicchiere d'acqua aggiustiamo di sale

 e lasciamo cuocere per15  minuti .
alla fine prendiamo la teglia e vi mettiamo l'agnello ,le patate e il sughetto e lo passiamo in forno per altri 30 minuti le patate devono essere dorate.servire caldo è un'idea per le feste ciao alla prossima.

 ciao a tutte avete passato una bella domenica spero di si iniziamo la settimana con una ricettina semplice
ma appetitosa, trippa con melanzane.
ingredienti,kg 1trippa,3 melanzane,g700 passata di pomodoro,g100grana padano,basilico,olio,sale,pepe
mezza cipolla ,1spicchio d'aglio.
preparazione, tagliamo le melanzane a tocchetti li mettiamo in acqua con un cucchiaio di sale per15 minuti
li scoliamo e li friggiamo,in un tegame facciamo soffriggere la cipolla con l'aglio che poi togliamo mettiamo il pomodoro e condiamo con sale ,pepe io ho usato quello della tec-al e qualche foglia di basilico,
portiamo a ebollizione e mettiamo   la trippa facciamo cuocere per circa 15 minuti e vi mettiamo le melanzane.
  prendiamo una teglia vi mettiamo il tutto e spolveriamo con il grana la mettiamo in forno caldo a 170 gradi per  altri 15 minuti servire calda.buon appetitoa domani ciao
                                                                           

cavolfiore a forno

 ciao oggi da noi è una bellissima giornata di sole sembra primavera adesso passiamo al piatto di oggi
cavolfiore al forno.
ingredienti, un cavolfiore bello grosso,g500pomodori pelati,un mazzetto di cipollotti scalogni,g150grana padano olio d'oliva, pepe nero io ho usato tec-al sale e un pizzico di sale indiano della tec-al

 procedimento,
tagliamo il cavolfiore a pezzi grossi lo laviamo e lo facciamo lessare in acqua gia salata ,a mezza cottura lo togliamo e lo facciamo raffreddare in una teglia mettiamo sul fondo un filo d'olio facciamo uno strato di cavolfiore se i pezzi sono grossi li tagliamo a meta ,mettiamo pomodoro pelato ,i cipollotti tagliati a listarelle
il grana padano il pepe,e il sale indiano della tec-al e un filo d'olio copriamo con il cavolfiore e facciamo
un altro strato fino a formare una cupola che modelleremo con le mani ,mettiamo in forno caldo a170 gradi
finchè e dorato servire freddo.spero che vi piaccia a casa mia in questo periodo è molto richiesto
ciao alla prossima