LA MIA TORTA DI MELANZANE CON SORPRESA

SALVE QUESTA E UNA DELLE MIE SPECIALITA'   LA MIA TORTA DI MELANZANE

1.                                                                  INGREDIENTI:

 SOFFRITTO DI CIPOLLA CAROTE E SEDANO                                                                 PISELLI   TRITATO  MISTO                          PEPE NERO  TEC-AL    MELANZANE  NERE     OLIO    PROSCIUTTO   MOZZARELLA   PARMIGIANO      NOCE MOSCATA   SALE       E  VINO BIANCO     PASTA ANELLI SICILIANI   

 PROCEDIMENTO                                                 SOFFRIGGO   SEDANO   CIPOLLA  E  CAROTE    DOPO  UNISCO  I PISELLI   E IL PEPE NERO  TEC-AL      UNISCO IL TRITATO LO SFUMO  CON UN BICCHIERE DI VINO BIANCO  DOPO DI CHE'  METTO LA PASSATA DI POMODORO  E LA CONDISCO CON SALE   NOCE  MOSCATA   E LA  LASCIO CUCINARE   X ALMENO  MEZZ'ORA 

A PARTE MI TAGLIO LE MELANZANE A FETTINE   FINE   E LE LASCIO IN ACQUA CON UN PO DI SALE    X ALMENO 20 MINUTI   DOPO    LE ASCIUGO O CON UN PANNO  OPPURE   CON CARTA  ASSORBENTE  

 A PARTE PREPARO LA PADELLA CON OLIO ASSICURATEVI CHE SIA BEN CALDO  ED INCOMINCIATE   A FRIGGERE  LE MELANZANE   E LE LASCIATE IN CARTA ASSORBENTE   APPENA  AVETE   FINITO DI FRIGGERE   ASPETTATE CHE SIANO  FREDDE .

PRENDETE  UNA TEGLIA  ED INCOMINCIARE  A  IMPOSTARLE  COMINCIANDO  DAL BORDO  SENZA LASCIARE  SPAZIO   E  POI  ADAGIATELE  SUL FONDO  

 A PARTE   CUCINATE  LA  PASTA  A METà  COTTURA  DOPO  UNITE  IL RAGU'   IL PROSCIUTTO  A DADINI   CON LA MOZZARELLA   E IL PARMIGIANO  E METTETE IL CONTENUTO  NELLA TEGLIA  E CHIUDETE  CON ALTRE  MELANZANE   METTETE IN FORNO  A 1809°  X  MEZZ'ORA

E  INFINE GUARNITE CON UN PO DI RAGU ' E DELLE FOGLIE DI BASILICO  A VOI UN GIUDIZIO